■材料
牡蠣のむき身　10個、塩、こしょう　適宜、小麦粉　適宜、パン粉　適宜、卵 1個、揚げ油　適宜、キャベツ、レタス　適宜、レモン　適宜

■作り方
１．牡蠣をふり洗いし、ペーパータオルでしっかり水気をとっておく。
２．牡蠣をバットに広げ、塩、こしょうする。
３．２の牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
４．175℃くらいの高温の油できつね色になるまで揚げる。
５．千切りキャベツとレタスを敷き、牡蠣を盛り、レモンを添える。
※レモンやタルタルソースなどお好みでお召し上がりください。

■材料
殻付き牡蠣　お好きなだけ、七輪　1個、炭　少々

■作り方
１．丸くふくらんだ側を下にして中の汁がこぼれないようにし、火傷しないように注意してください。
(注意)軍手を用意したほうがいいけど、軍手に熱い汁をかけないようにご注意ください。

■材料
牡蠣のむき　6個　下味（酒、しょうゆ、みりん　各大さじ1）、小麦粉　適宜、揚げ衣（片栗粉　1/4カップ、小麦粉　1/4カップ、卵黄　１個、　水　1/2カップ）、揚げ油 適宜、煮汁（出し汁　1カップ、みりん　大さじ1と1/2、薄口しょうゆ　大さじ1と1/2）、おろし大根　適宜、あさつき、針柚子　適宜

■作り方
１．牡蠣をふり洗いし、軽く水気を切り、酒、しょうゆ、みりんを合わせた中に10分ほどつけておく。
２．下味のついた牡蠣はペーパータオルで汁気を拭き取る。
３．卵黄と水を合わせて卵水を作り、小麦粉と片栗粉を混ぜて揚げ衣をつくる。
４．牡蠣に揚げ衣をつけ、170～180℃の油で揚げる。
５．煮汁を煮立てた中に油を切った牡蠣を入れ、さっと煮る。
６．一煮立したところで水気を絞った大根おろしを入れて火を止める。
７．お椀に牡蠣を盛り、煮汁を入れて、あさつきと針柚子を飾る。

■材料（オイスター味）
ピタ　1または半個、牡蠣のむき身　3個、にんにく　1かけ、青梗菜(ちんげんさい)　1束、パプリカ（赤）　1/2個、ピーマン　1個、オイスターソース　適宜、塩、こしょう　適宜、レタス　2～3枚

■作り方
１．フライパンに油を熱し、にんにくスライスを炒め、香りを出す。
２．野菜の角切りを加えさらに炒める。
３．牡蠣を加えて炒め、塩、こしょう、オイスターソースで味を調える。
４．ピタにレタスと具を入れてできあがり。

■材料（カレー味）
ピタ　1または半個、牡蠣のむき身　3個、しめじ　1/2株、白ワイン　大さじ1、マヨネーズ　大さじ3、ケチャップ　大さじ3、カレー粉　小さじ1、塩、こしょう　適宜、レタス　2～3枚

■作り方
１．フライパンに油を熱し、にんにくスライスを炒め、香りを出す。
２．牡蠣を加えて、白ワイン、塩、こしょうをして軽く炒める。
３．マヨネーズ、ケチャップ、カレー粉を混ぜ合わせたものを加えて和える。
４．ピタにレタスと具を入れてできあがり。

■材料（タコ味）
ピタ 1または半個、牡蠣のむき身　3個、玉ねぎ　1/2個、タコ・シーズニングミックス　適宜、トマト　適宜、レタス　2～3枚

■作り方
１．フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
２．牡蠣を加えてさらに炒める。
３．タコ・シーズニングミックスと水を加え味を調える。
４．ピタにレタスと具につめた後、トマトのスライスを入れてできあがり。

生食用の牡蠣を味わえる様々なソースをお試しください。

■材料（おろしぽん酢）
生食用牡蠣　数個、ポン酢　適宜、大根　適宜、青ネギ　少量

■材料（ビネガーソース）
生食用牡蠣　数個、ホワイトワインビネガー　適宜、エシャロット　適宜、パセリまたはバジル　適宜

■材料（ホットソース）
生食用牡蠣　数個、トマトケチャップ　適宜、ラディッシュ　適宜、レモン汁　小さじ1、タバスコソース　少々

■材料
牡蠣のむき身　8個、ほうれん草（ゆでたもの）　1束、玉ねぎ　1個、白ワイン　適宜、バター　適宜、とろけるチーズ　適宜、ホワイトソース（小麦粉　大さじ2、バター　大さじ2、牛乳　1カップ、塩、こしょう　適宜、コンソメ　適宜

■作り方
ホワイトソース（電子レンジ）
１．耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ、ラップをせずにレンジで1分加熱。
２．レンジから取り出し、泡立て器でしっかりまぜ、ダマをなくす。
３．牛乳も加えてさらに混ぜ、ラップをせずにレンジで2分加熱。
４．レンジから取り出し、よく混ぜ、さらにレンジで2分加熱。
５．ほどよい堅さになるまでレンジ加熱と撹拌を繰り返し、塩、こしょう、コンソメで味を調える。

１．フライパンにバターを熱し、牡蠣を入れ、塩、こしょうと白ワインを入れ、軽く蒸し焼きにし、焼けたらお皿に汁ごと取り出しておく。
２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎスライスを炒め、ほうれん草も加えて炒めあわせる。
３．牡蠣の汁とホワイトソースを加え、塩、こしょうで味を調える。
４．グラタン皿にバターを塗り、３を加え、その上に牡蠣を盛り、とろけるチーズをふる。
５．200℃のオーブンで20分から25分、焦げ目がつくまで焼く。

■材料
牡蠣のむき身 8個、豆腐　1/2丁、長ねぎ　1本、バター　適宜、とろけるチーズ　適宜、ホワイトソース（小麦粉　大さじ2、バター　大さじ2、牛乳　1カップ、塩、こしょう　適宜、味噌　大さじ1）

■作り方
ホワイトソース（電子レンジ）
１．耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ、ラップをせずにレンジで1分加熱。
２．レンジから取り出し、泡立て器でしっかりまぜ、ダマをなくす。
３．牛乳も加えてさらに混ぜ、ラップをせずにレンジで2分加熱。
４．レンジから取り出し、よく混ぜ、さらにレンジで2分加熱。
５．ほどよい堅さになるまでレンジ加熱と撹拌を繰り返し、塩、こしょう、味噌を加えて味を調える。<ｂｒ />

１．豆腐はしっかり水切りし、一口大に切っておく。
２．フライパンにバターを熱し、牡蠣と長ねぎを入れ、塩、こしょうをして軽く焼き色をつける。
３．グラタン皿にバターを塗り、水切りした豆腐と、２の牡蠣、長ねぎを盛り、ホワイトソースをかけ、とろけるチーズをふる。
４．200℃のオーブンで20分から25分、焦げ目がつくまで焼く。

■材料
牡蠣のむき身 9～12個、麩　適宜、アーモンドスライス　適宜、海苔　適宜、塩、こしょう　適宜、小麦粉　適宜、卵　1個、揚げ油　適宜

■作り方
１．それぞれの衣をバットに準備する。
　 麩・・・粗めにちぎる。（あまり細かくするとつきにくい）
　 アーモンドスライス・・・粗めに砕く。
　 海苔・・・粗めにちぎる。
２．牡蠣をふり洗いし、ペーパータオルでしっかり水気をとっておく。
３．牡蠣に塩、こしょうする。
４．３の牡蠣に小麦粉、溶き卵をつけ、それぞれの衣をつける。
このとき、牡蠣をつぶさないように、やさしく扱うこと。
５．160℃くらいの低温の油できつね色になるまで揚げる。
※塩、レモン、かぼすなどお好みでお召し上がりください。

■材料
牡蠣のむき身 6個、里いも　6個、小麦粉　適宜、塩、こしょう　適宜、玉ねぎ　1/4個、アンチョビ　1/4缶、バター　大さじ1、レモン汁　適宜、パセリ　適宜、ブロッコリー　適宜

■作り方
１．牡蠣をふり洗いし、ペーパータオルでしっかり水気をとっておく。
２．里いもは皮付きのままゆで、熱いうちに皮をむき、手のひらで平らにつぶす。
３．牡蠣と里いもに小麦粉をつける。
４．フライパンにバター（分量外）小さじ2を熱し、里いもを焼く。
５．里芋の片面が焼けた裏返し、牡蠣も入れ、塩、こしょうをして焼き色をつける。
６．玉ねぎのみじん切りを加え炒め、バターとアンチョビを入れる。
７．牡蠣と里いもを取り出し、６のソースにパセリのみじん切りとレモン汁を入れて煮立たせ、ソースをつくる。
８．牡蠣と里いもをお皿に盛り、ソースをかけ、ブロッコリーを添える。

■材料
牡蠣のむき身 6個、ベーコン　6枚、付け合わせ野菜　適宜、塩、こしょう　適宜、小麦粉　適宜

■作り方
１．牡蠣に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしてベーコンを巻き、つまようじを刺す。
２．フライパンに油をひいて焼く。
３．お皿に付け合わせの野菜を敷き、牡蠣のベーコン巻きを並べる。

■材料
牡蠣のむき身 10個、白菜　適宜、長ねぎ　適宜、春菊　適宜、豆腐　適宜、糸こんにゃく　適宜、にんじん　適宜、しいたけ　適宜、こんぶ出汁　1～2カップ、合わせ味噌（赤味噌　20g、白味噌　100g、みりん　大さじ3、酒　大さじ1）

■作り方
１．合わせ味噌の材料を全て混ぜ合わせ、土鍋のふちに土手になるように塗る。
２．こんぶ出汁を少し加え土鍋を火にかけ、煮えにくい野菜から入れていき、牡蠣も加えて周りの土手をくずしながら味を調える。（野菜から水分が出るので、こんぶ出汁はそのつど調整する）

■材料
牡蠣のむき身 6個、卵　2個、だし（だし汁　180cc、濃口醤油　30cc、みりん　30cc）、春菊または三つ葉　適宜、玉ねぎ　1/2個

■作り方
１．だしを作り玉ねぎの薄切りを入れ、火にかける。
２．牡蠣を入れ、煮立ってきたら、食べやすい大きさに切った春菊を散らし、とき卵を入れ半熟になればできあがり。
３．春菊を使わない場合は、器に盛り、三つ葉などを散らすとよい。